París, Francia. El Salon du Chocolat et de la Pâtisserie llega a su edición 31 del miércoles 28 de octubre al domingo 1 de noviembre de 2026, en el Pabellón 5 de Paris Expo Porte de Versailles. Son cinco días, de 10:00 a 19:00 horas, con 240 expositores de 30 países, unos 50 chefs en demostraciones en vivo y una noche inaugural el martes 27 de octubre, de 19:00 a 22:00 horas.
Si vas a estar en París a finales de octubre, este es el plan dulce de la temporada. Si no, esto es lo que tienes que saber.
Treinta y un años de cacao
Sylvie Douce y François Jeantet fundaron el Salon en 1995, y hoy es una de las ferias de chocolate más grandes del mundo. En 2025 celebró su aniversario 30 con más de 96,000 asistentes, 250 expositores y 11 vestidos hechos de chocolate.
Para 2026 ocupa unos 20,000 m², con 40 demostraciones, 30 charlas y 230 talleres. El recorrido va del grano a la tableta: productores bean to bar y tree to bar de Brasil, Costa de Marfil, Ghana, Ecuador y Perú, más un pabellón de destinos internacionales.
El Pastry Show y los concursos
Unos 50 chefs pasan por el escenario del Pastry Show. Entre ellos, Jordan Talbot (Le Gabriel, La Réserve Paris), Maxence Barbot y Johan Giacchetti (Le Bristol), Matthieu Carlin (Hôtel de Crillon), Lucile Vigilant (La Côte d’Or) y Coline Doussin (St James Paris). En 2025, 43 chefs repartieron cerca de 3,000 degustaciones desde ese escenario.
La agenda de concursos: Meilleur Apprenti de France Chocolatier y los premios del Club des Croqueurs de Chocolat (28 de octubre); Éclats du Chocolat, presidido por el chef Yannick Alléno (28 de octubre, 15:45 horas); Master du Pain au Chocolat (29 de octubre); el concurso de chocolate caliente, con jurado de visitantes (30 de octubre, 15:45 horas), y el Grand Prix du Paris-Brest de la Pâtisserie Française (1 de noviembre, 15:45 horas).
Del desfile al cabaret
El clásico desfile de vestidos de chocolate cambia de formato y se vuelve espectáculo musical. Incandescence, le Cabaret Rock, con coreografía de Johan Nus, se presenta todos los días a las 15:00 y a las 16:30 horas, con escenas inspiradas en musicales como Moulin Rouge y La Cage aux Folles.
También regresa la Maison du Père Noël, con calendarios de Adviento y troncos navideños, y debutan el Pavillon Signatures, un salón para las grandes casas, y el Espace ELLES, dedicado a mujeres de la industria del cacao, el chocolate y la pastelería.
Boletos y cómo llegar
La entrada general cuesta 16 euros de miércoles a viernes y 20 euros el sábado y el domingo. Niños: 8 y 10 euros; menores de 6 años no pagan. El pase familiar (dos adultos y dos niños) sale en 45 y 56 euros, y el Gold Pass, con acceso prioritario, bebida caliente y guardarropa, en 40 y 45 euros. Entre semana hay boleto de fin de día, de 17:00 a 19:00 horas, por 10 euros. La noche inaugural cuesta 30 euros y parte de lo recaudado va a la asociación Mécénat Chirurgie Cardiaque.
Cada boleto vale para un día y se compra en la taquilla oficial en línea; los organizadores piden no comprar con revendedores. Para llegar, la estación Porte de Versailles de la línea 12 del metro queda frente al recinto.
Lo que sigue
El Salon abre al público el miércoles 28 de octubre a las 10:00 horas y cierra el domingo 1 de noviembre a las 19:00. Si buscas el precio más bajo, ve entre semana. Y si París no está en tus planes, la marca estrena en 2026 dos sedes en América: Toronto, del 19 al 22 de noviembre, y Salvador de Bahía, Brasil, del 10 al 13 de diciembre.
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