Kāʻanapali, Maui. El Hawaii Food & Wine Festival cumple 16 ediciones y ya está en marcha. Arrancó el 16 de octubre en la Isla de Hawái, se muda a Kāʻanapali, en Maui, del 23 al 25 de octubre, y cierra en Oʻahu del 5 al 8 de noviembre. Son tres fines de semana, más de 100 chefs invitados y un tema para este año: Traditions & Heritage, con ingredientes locales en cada plato.
Si buscabas un pretexto para cruzar el Pacífico, aquí está el menú.
Dos chefs y 16 años de cocina isleña
El festival lo fundaron Roy Yamaguchi y Alan Wong, ambos ganadores del James Beard y cofundadores de la Hawaiʻi Regional Cuisine, el movimiento que puso el producto de las islas al centro de la mesa. Lo organiza The Hawaiʻi Ag & Culinary Alliance, que desde 2011 ha recaudado 5.2 millones de dólares para becas culinarias, educación agrícola y sostenibilidad.
La regla de la casa no cambia: todos los eventos son solo para mayores de 21 años.
Mauna Kea abre la mesa
La primera parada es en la Isla de Hawái. El sábado 17 de octubre, el Mauna Kea Beach Hotel recibe Smoked, Shucked & Cured, de 18:00 a 21:00, hora local, con boletos desde 300 dólares. Cocinan Esther Choi, John Finger, de Hog Island Oyster Co., Katsuya Fukushima, Chris Kajioka y Fany Gerson, entre otros.
Maui: caviar, perlas y drones
El viernes 23 de octubre se juega el 28th Roy Yamaguchi Golf Classic en el Kāʻanapali Golf Course, con cena en Roy’s Kāʻanapali; los patrocinios arrancan en 1,500 dólares por persona. El sábado 24 llega el plato fuerte: Caviar, Pearls & Aphrodisiacs, en el Sheraton Maui Resort & Spa, de 18:00 a 21:00, desde 300 dólares. Michael Mina, Jonathan Waxman, Leah Cohen, Melissa Miranda y Shota Nakajima comparten estaciones, y la noche cierra con un espectáculo de drones sobre el mar.
El domingo 25 es de brunch: No EGGScuses, Let’s Brunch!, en el Royal Lahaina Resort & Bungalows, de 11:00 a 13:00, por 150 dólares. Ahí cocinan Claudette Zepeda, Nyesha Arrington, Ravi Kapur y Susur Lee.
Oʻahu: el cierre en grande
La última semana concentra lo más ambicioso. El viernes 6 de noviembre hay dos planes: Culture in AgriCULTURE, una mañana de trabajo en un campo de taro en Kākoʻo ʻŌiwi con almuerzo, por 175 dólares, y 24K Magic, en la terraza del quinto piso del ʻAlohilani Resort Waikiki Beach, desde 300 dólares, con Tyler Florence, Josiah Citrin, Buddha Lo y Vijay Kumar.
El sábado 7, The Greatest Hits deja el Hawaii Convention Center, en remodelación hasta 2028, y se muda al Great Lawn del Kapiʻolani Community College: 20 chefs, entre ellos Roy Yamaguchi, Ming Tsai, Michael Voltaggio y Maneet Chauhan, desde 300 dólares.
Seúl en el Halekulani
El domingo 8 empieza con The Breakfast Club en el Hyatt Regency Waikiki, desde 150 dólares, con Chris Cosentino, Lee Anne Wong y Sherry Yard. Y termina con Beyond the Seoul, la gran final en el Halekulani: cinco tiempos con maridaje de vinos, de 17:00 a 21:00, desde 1,500 dólares por persona. La cocina la llevan Jungsik Yim, de Jungsik, Junsoo Bae, de SSAL, y la repostera Eunji Lee, de Lysée.
Lo que sigue
Los boletos se venden en hawaiifoodandwinefestival.com. Los precios son por persona, en dólares, y los eventos de cupo corto suelen agotarse primero; confirma disponibilidad en el sitio oficial antes de reservar vuelo. Si solo puedes elegir un fin de semana, Maui ofrece el formato más íntimo y Oʻahu, la lista de chefs más larga.
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